Ingrédients

Préparation

 

Beurrer et fariner un moule à manqué (diamètre 24 cm). Réserver au frais.

Mélanger dans un récipient les oeufs entiers et le sucre. Mettre le récipient au bain marie (40°C max) et fouetter jusqu'à ce que le mélange triple de volume (10 minutes au batteur).

 

 

 

Retirer du bain marie et continuer à battre jusqu'à refroidissement.

Incorporer délicatement la farine tamisée à l'aide d'une spatule et évitant de faire retomber la préparation.

 

Verser dans le moule et cuire 20 minutes à 180°C.

 

Complément : Ajouter du zeste de citron et quelques gouttes d'extrait de vanille dans les oeufs montés.

Remarque : remplir le moule au 2/3 max. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson. Démouler la génoise sur une grille 5 minutes après la cuisson.